成都市郫都區(qū)友愛職業(yè)技術(shù)學(xué)校2025年中餐烹飪專業(yè)招生簡(jiǎn)章

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，德智體美勞全面發(fā)展，具有良好的人文科學(xué)素養(yǎng)、職業(yè)道德和精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向旅游飯店、酒店、餐廳、團(tuán)膳企業(yè)等餐飲行業(yè)，能夠從事烹飪?cè)�料選配、中式菜肴烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)餐制作等工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。

培養(yǎng)學(xué)制：

三二連讀大專、三年制中專。

發(fā)展方向：

旅游行業(yè)的大中型賓館、酒店、酒樓等餐飲企業(yè)及企事業(yè)單位的餐廳等就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)，從事中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)餐制作及廚房餐廳的管理等工作；也可繼續(xù)升學(xué)深造。

主要課程：

烹飪概論、烹飪基本功、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、烹飪?cè)�料與加工工藝、中式烹調(diào)技藝/中式熱菜制作、中式面點(diǎn)技藝/中式面點(diǎn)制作、中餐冷菜制作與食品雕刻、地方非遺菜品制作、餐飲成本核算、食品安全與操作規(guī)范、崗位實(shí)習(xí)等。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：

學(xué)校現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和基本功實(shí)訓(xùn)室、中餐熱菜實(shí)訓(xùn)室、冷菜雕刻實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、綜合演示室等8個(gè)實(shí)訓(xùn)室，所有實(shí)訓(xùn)室均按行業(yè)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)設(shè)施齊全、設(shè)備性能先進(jìn)，能滿足中西面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)需要。

學(xué)校與省內(nèi)外多家星級(jí)酒店建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定、互動(dòng)、雙贏的崗位實(shí)習(xí)基地，給學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)崗位，提高學(xué)生實(shí)踐能力。